Tarta de chocolate, por Mery Bernardi

Diseño sin título (10)

Tarta de chocolate, pecan caramelizadas, almendras y sal marina ?

Acá les dejo esta receta clásica con una vuelta de rosca. La podes tener en el congelador y disfrutarla despacito, ¡si es que te aguantas!

Masa: pisar 120 gr de manteca pomada con 60 gr de azúcar impalpable. Hacer una pasta. Agregar 1 yema e incorporar muy bien. Finalizar con 180 gr de harina 0000. Amasar hasta formar un bollo, enfilmar aplastandola y dejandola fina y mandar a la heladera (se puede congelar hasta el momento de usar, como hice yo). Estirarla, forrar una tartera y cubrir con papel plomo o manteca y encima, porotos para que le haga peso. Cocinar hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y dejar que enfríe por completo.

Relleno: calentar 250 ml de crema de leche hasta que hierva. Verter en un recipiente donde tendremos 200 gr de chocolate negro picado. Mezclar muy bien hasta que se disuelva el chocolate.

Poner dulce de leche en una manga y hacer dos tiras a lo largo de la tartera. Verter encima la ganache fría y mandar al congelador. Decorar con nueces pecan caramelizadas, almendras y sal marina (recomiendo marca Maldon). ¡Y listo!

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